Dig Inn: Perintis Gerakan “Farm-to-Counter” Amerika

Dig Inn, yang didirikan pada tahun 2011 oleh Adam Eskin di New York City, adalah jaringan restoran Amerika yang memposisikan dirinya di ceruk antara makanan cepat saji (fast casual) dan makan sehat. Merek ini menjadi pelopor dalam gerakan “farm-to-counter” atau “dari pertanian ke konter”, yang bertujuan mendemokratisasi makanan berkualitas tinggi, bersumber lokal, dan musiman dengan harga terjangkau. Motto chinese food winter park mereka berfokus pada penyediaan makanan segar, dengan 75% menu berbasis sayuran, tetapi tetap menawarkan pilihan protein untuk pemakan daging, dan semua bahan dimasak dari awal (scratch cooking) setiap hari.

Konsep dan Filosofi

Filosofi inti Dig Inn berputar di sekitar hubungan yang mendalam dengan produsen lokal. Perusahaan ini bekerja sama dengan lebih dari 100 petani dalam jarak 300 mil dari restoran mereka untuk memastikan kualitas dan kesegaran bahan. Mereka bahkan mengoperasikan pertanian mereka sendiri di Orange County, New York, yang berfungsi sebagai laboratorium hidup untuk bereksperimen dengan varietas  tanaman dan melatih tim kuliner mereka. Melalui model ini, Dig Inn mendukung petani transisi ke metode organik dengan membayar mereka harga yang sama dengan petani organik bersertifikat, membantu membangun sistem pangan yang lebih berkelanjutan.

Menu dan Pengalaman Bersantap

Menu Dig Inn berfokus pada “market plate” atau mangkuk yang dapat disesuaikan, di mana pelanggan memilih protein (seperti ayam panggang herbal atau tofu pedas manis) dan berbagai pilihan lauk pauk musiman seperti homestyle mashed potatoes, chili lime brussels sprouts, atau spiced farro. Meskipun terlihat seperti jalur pemesanan gaya Chipotle, penekanannya adalah pada masakan rumahan yang nyaman (comfort food) dan bergizi. Selain makan di tempat, mereka juga menawarkan layanan pengiriman, pengambilan, dan katering.

Sejarah dan Evolusi Merek

Didirikan dari akuisisi jaringan restoran binaraga kecil bernama The Pump Energy Food, Eskin mengubah konsep tersebut menjadi Dig Inn pada tahun 2011. Jaringan ini berkembang pesat di wilayah timur laut AS, dengan lokasi di New York, Massachusetts, Connecticut, New Jersey, Pennsylvania, Maryland, dan Virginia.

Pada tahun 2019, perusahaan secara singkat mengubah nama mereknya menjadi “Dig”, sebagian untuk mencerminkan ambisi di luar sekadar restoran. Namun, pada Juni 2025, perusahaan mengumumkan pengembalian ke nama aslinya, Dig Inn, mengutip umpan balik pelanggan dan identitas merek, dengan rebrand yang disertai dengan elemen nostalgia dan menu klasik. Restoran ini telah menerima banyak penghargaan, termasuk dinobatkan sebagai restoran cepat saji terbaik tahun 2017 oleh majalah Boston dan salah satu dari 100 Perusahaan Paling Inovatif tahun 2025 oleh Fast Company.